«Пиво на природном газе и медовый сбитень: история завода «Салисъ» в Ставрополе»

В Ставрополе на месте, где раньше находилась калитка медопивоваренного завода «Салисъ», открылось кафе. Само предприятие появилось здесь еще в конце XIX века и со временем стало выпускать не только пиво.

История завода началась в 1880 году, когда Вацлав Салис обратился в городскую Думу с просьбой разрешить строительство нового предприятия. Для этого он приобрел землю напротив Николаевского проспекта — бывшее Ганиловское, а позднее Извозчичье место.

Производство решили разместить в глубине усадьбы рядом с мощным родником, который давал начало Желобовскому ручью. Проект будущего предприятия выполнил архитектор Георгий Федорович Прокопец. К заявлению Салис приложил описание технологии изготовления разных сортов пива по старинным швейцарским рецептам.

Разрешение было получено, и к 1890 году медопивоваренный завод фирмы «Салисъ» стоимостью 125 тысяч рублей серебром начал работу. Предприятие представляло собой 2-этажное здание с цементными бродильными и заторными чанами. Здесь готовили пиво сортов «Богемское» и «Венское», которые получили большие золотые медали на выставке в Таганроге.

Фото: Государственный каталог музейного фонда России 

Спустя 5 лет Вацлав Салис умер. Поскольку его 2 дочери были несовершеннолетними, швейцарский посланник в Москве назначил их опекуном Августа Шульца. Позднее предприятие перешло в руки чеха Карла Эрнестовича Префета, который продолжил работу под прежней вывеской «Салисъ». Главным пивоваром стал немец Адольф Фальке.

При новом владельце ассортимент расширился. На заводе выпускали «Портер», «Мюнхенское», «Пльзенское», «Пель-Эль» и «Салисъ». Напитки разливали как в специально изготовленные бутылки, так и в дубовые бочки объемом 20–40 ведер с медными полосами и фирменным знаком.

Продукция предприятия получала награды на международных выставках в Париже, Праге, Брюсселе и Мадриде. Помимо пива, завод освоил производство медового сбитня, более 20 сортов натуральных фруктовых вод, игристых лимонадов, сельтерской и содовой воды, а также ситро.

В 1911 году Префет устроил в усадьбе бур, который дошел до подземного газа. Его начали использовать в рекламных целях — пиво варили на глазах посетителей на природном газе, а после охлаждения разливали в специально доставленные из Германии баварские пивные кружки.

Отдельная часть этой истории была связана с Театральной улицей. Там находился одноэтажный каменный дом, где предприниматель Григорий Трояков устроил пивной бар «Биржа».

Фото: Яндекс.Карты

Накануне Первой мировой войны Префет продал завод Вильгельмине Лакше. Во время войны ее депортировали в Германию, а предприятие перешло в городское владение. В советские годы бывший завод Салиса выпускал только фруктовые воды, после чего производство окончательно прекратило существование.

Позднее на месте старого предприятия появился проулок к монументу Ангела-хранителя. А теперь еще одно напоминание о прежней истории этого места получило неожиданное продолжение — там, где когда-то была обозначена калитка завода «Салисъ», открылось кафе.

Ранее «Блокнот» рассказывал об истории дома в центре Ставрополя, где в разные годы жили писательница Марко Вовчок и бывший президент Латвии Карлис Ульманис.

Ксения Власова

Столкнулся с бедой, а власти не помогают? Заснял что-то необычное? Есть чем поделиться? Или хочешь разместить рекламу на наших площадках?

ПРИСЛАТЬ НОВОСТЬ