Пора сушить сухари? Станет ли хлеб на Ставрополье очередным деликатесом

Хлеб да каша — пища наша. Эту расхожую поговорку не знает разве что ленивый. Редкий стол в домах ставропольчан обходится без хлебобулочных изделий. Поэтому и жалобы потребителей в соцсетях губернатора на полупустые полки в магазинах выглядят тревожно. Равно как и не добавляют оптимизма ответы чиновников о приостановке деятельности некоторых хлебобулочных заводов. Ждет ли нас дефицит хлеба, и не пора ли сушить сухари впрок, разбирался «Блокнот Ставрополь».

Юго-западный район Ставрополя – один из самых оживленных в городе. Россыпь ларьков, магазинчиков, крупных супермаркетов и даже пекарен тут в шаговой доступности. Словом, идеальное место для проверки страшилки о грядущем дефиците. Заходим в одну из точек известного в городе производителя и едва успеваем сглатывать слюну от витающего аромата хлеба с различными добавками моркови, пряностей, оливок. Это не считая классических сортов в виде пшеничного, ржаного, бородинского. Впрочем, разыгравшийся аппетит хорошо отбивают ценники на продукцию, начинающие свой разбег от 74 до 100 рублей за булку.

фото редакции Блокнот Ставрополь

«Конечно, дорого, но зато его и на стол не стыдно поставить. В магазине недавно взяла булку, так половина в виде крошек на столе осталась. Сегодня, чтобы найти нормальный заводской хлеб, не один магазин нужно обойти», — делится с нами покупательница.

Как и признается, что всерьез подумывает о покупке хлебопечки. Мол, риски тоже есть, если учитывать, как «пляшут» цены на яйца, зато сама мука дорожает незначительно, да и состав теста не вызывает опасений.

«Вы же смотрите телевизор? То из сверчков начинают что-то добавлять, то фуражное зерно, что раньше на корм животным шло, а добавок и разрыхлителей там сколько? И бог с ними с добавками-то, к химии уже все привыкли, но недавно про найденную муху в хлебе читала. Это в каких же условиях все выпекается», — перечисляет доводы в пользу собственной выпечки ставропольчанка.

Фото редакции Блокнот Ставрополь

Одно плохо: лишние килограммы на талии.

«Подруга уже давно сама печет хлеб. Говорит, что «заводить тесто» приходится три раза в неделю. Внуки, дети сметают все. Ну и одежда уже сидит в облипочку», — улыбается ставропольчанка.

Мы же идем в другую мини-пекарню. В ней ассортимент скромнее, но тоже есть все — от багетов, батонов, классического пшеничного «кирпичика» до бездрожжевого варианта для почитателей ЗОЖ. Цены от 48 рублей. Но, если прийти после 7 вечера действует 30% скидка. Правда, как признаются наши очередные собеседники, обычных буханок к этому времени практически нет.

Фото редакции Блокнот Ставрополь

«А что этот багет или батон? Баловство одно. На ужин только хватит. Не с нашими пенсиями в 17 тысяч так шиковать», — в сердцах машет рукой пожилой мужчина.

Возле еще одного ларька также нет-нет да появляется мини-очередь. На наш вопрос о том, есть ли в Ставрополе дефицит хлеба, все отвечают отказом. Купить не проблема. Проблема — за сколько.

«У нас хлеб на каждом шагу продается. Но почему в аграрном крае такие бешеные цены на него. Это же социальный продукт первой необходимости? Чиновники говорят, что в магазинах следят за наценками. А за качеством не пробовали? Как-то взяли булку за 22 рубля, пока шли домой, кусочек скрошили голубям. И что вы думаете? Даже они есть не стали!» — рассказывает «анекдотичную» ситуацию еще одна прохожая.

Фото редакции Блокнот Ставрополь

Вот только смеятся почему-то не хочется. Впрочем, справедливости ради отметим, что, оказавшись в одном из супермаркетов, нам довелось услышать и другие мнения.

«Что с хлебом? Да все нормально! На любой вкус и кошелек. Мы покупаем и за 30, и за 40 рублей, обычный, вкусный», — недоумевает мама с ребенком.

«Хлеб как хлеб. А что с ним не так?» — вертит в руках булку за 19 рублей другой ставропольчанин.

Фото редакции Блокнот Ставрополь

На наш же пояснение, что все жалуются на дороговизну, собеседник парирует, мол, «а что сегодня дешево?».

Собственно, примерно также рост цен на хлебобулочные изделия «Блокноту Ставрополь»  объяснили и в региональном минэке.

«На стоимость хлеба и хлебобулочных изделий влияют несколько ключевых факторов, связанных с экономикой производства, логистикой, конкуренцией и внешними условиями. Во-перовых, затраты на сырье, которые напрямую увеличивают себестоимость хлеба. Энергоносители и ГСМ, повышают расходы на производство и транспортировку. Не стоит забывать и о росте цен на упаковку; повышение затрат на оплату труда сотрудников предприятия; стоимости кредитов, налогах, логистических расходах и сезонных факторах», — перечисляют в минэке.

Источник фото: Блокнот Ставрополь

И при этом акцентируют, что розничная цена на пшеничный хлеб в Ставропольском крае остается ниже среднероссийской. Хотя, что уж там скрывать, динамика роста шокирует. Банальный пример, если в 2023 году розничная цена на килограмм хлеба из пшеничной муки составляла 75,82 рубля, а из ржаной 77,45 рубля, в 2025 году ценники поднялись до 106,37 рубля и 100,7 рубля. То есть, на 40% и 30% соответственно.  Выросли ли так за два года зарплаты, позвольте усомниться.

Тогда как в минэке также напоминают, что на сегодняшний день на Ставрополье более 170 предприятий, на которых приходится 93% хлебного рынка региона. В общем, дефицит явно не предвидится, и конкуренция в отрасли высока. Особенно если учесть, что в регионе набирает обороты такой формат предприятий как «пекарня у дома»,  и они пользуются большим спросом у населения.

Фото Блокнот Ставрополь

«Производственная база хлебопекарной промышленности Ставропольского края обеспечивает ежегодную выработку около 100 тысяч тонн хлебной продукции, что полностью покрывает потребность населения. Объем ввозимой хлебопекарной продукции из других регионов достигает 6 тысяч тонн из Краснодарского края, Ростовской области, Карачаево-Черкесской и Кабардино-Балкарской республик», — уточняют в минэке.

Что же касается цен…

Источник фото: Блокнот Ставрополь

«Министерством экономического развития Ставропольского края еженедельно ведется мониторинг оптово-отпускных и розничных цен на хлеб и булочные изделия. Если отмечается резкое повышение цены на группу продуктов первой необходимости, информация об этом направляется в контролирующие органы для дальнейшего реагирования», — рассказали в ведомстве.

Словом, если ставропольскому хлебу и грозит стать деликатесом на столах, то лишь из-за стоимости, а не дефицита последнего. И начать ли сушить сухари, тут вопрос личных вкусовых предпочтений, ну и финансовых возможностей. 

Тося Жмыхова

Столкнулся с бедой, а власти не помогают? Заснял что-то необычное? Есть чем поделиться? Или хочешь разместить рекламу на наших площадках?

ПРИСЛАТЬ НОВОСТЬ