Французские багеты и круассаны по-ставропольски: как живет и развивается Пятигорский хлебокомбинат

Пятигорский хлебокомбинат — один из старейших пищевых заводов Ставрополья. В каждом округе края можно найти его продукцию — от румяных батонов до ароматных пряников. Редакция «Блокнота» продолжает рассказывать о ставропольских предприятиях, и на этот раз мы сообщим об одном из известных хлебозаводов региона.

История

Комбинат берет свое начало с середины XX века. Именно тогда, на фоне послевоенного восстановления, в городе-курорте заработало первое крупное предприятие по производству хлеба. Оно было частью государственной программы по обеспечению населения стабильным продовольствием и сразу стало одним из стратегических объектов в регионе. 

В 1960–1970 годах завод активно развивался. Устанавливались новые печи, осваивались рецептуры сдобы, пряников и баранок, а сотрудники проходили обучение в профильных институтах пищевой промышленности. Хлебокомбинат вошел в число ведущих пищевых производств всего Северо-Кавказского региона. Его продукция поставлялась не только в соседние города, но и на курорты КМВ, в санатории и дома отдыха.

фото: Иван Высочинский / Блокнот Ставрополь

С приходом перестройки и рыночной экономики заводу пришлось непросто — как и многим предприятиям той эпохи. Но хлебокомбинат сумел сохранить коллектив, не остановил производство, а в 1994 году прошел процесс акционирования. Продукцию пришлось адаптировать под изменившиеся вкусы и экономику: начали выпускать новые изделия — от французского багета до бездрожжевых сортов хлеба.

Одним из поворотных моментов в судьбе предприятия стал 2000 год — именно тогда на хлебокомбинате началась масштабная модернизация. Устаревшие линии постепенно заменялись на автоматизированные, внедрялись системы контроля качества, расширялись склады и отдел логистики. Но при этом руководство принципиально отказалось от полной автоматизации — многие процессы и по сей день остаются ручными, особенно там, где от технологии зависит вкус и текстура.

В 2010-е годы хлебокомбинат стал активным участником региональных и федеральных выставок. Продукция под маркой «Пятигорский» завоевывала награды в номинациях «Лучший хлеб года», «Продукт КМВ», «Пекарня года ЮФО». Особой популярностью пользовалась линейка хлеба с отрубями и цельнозерновыми добавками, разработанная совместно с диетологами. В 2013 году создается бренд «Семь Печей»

Фото для иллюстрации, Лина Ли, Блокнот Ставрополь

Сегодня Пятигорский хлебокомбинат обеспечивает хлебом и выпечкой не только Кавминводы, но и часть Ставропольского края, а также Кабардино-Балкарию. В последние годы предприятие активно участвует в программах импортозамещения. Например, один из новых проектов — выпуск хлеба с добавлением местных трав и специй, которые собираются в предгорьях Кавказа. 

Продукция, награды и выручка

Изделия комбината можно найти на прилавках Пятигорска, Ессентуков, Железноводска, Лермонтова, а также в крупных сетях магазинов. Ассортимент разнообразен: классический ржаной и пшеничный хлеб, батоны, сдоба, печенье, кексы, сухари, пасхальные изделия, кремовые торты, замороженная выпечка и продукция для домашнего приготовления. На предприятии действуют десятки рецептур, включая диетические и национальные сорта. Всего работает 33 собственных торговых точки: магазины и киоски, из них 25 — в Пятигорске и 8 — в Ессентуках. Они обеспечивают стабильную доступность продукции на всем Кавминводском узле.

фото: Иван Высочинский / Блокнот Ставрополь

Товары хлебокомбината многократно получала высокие оценки на краевых и всероссийских конкурсах. Предприятие носит звание «Лидер качества Ставрополья», удостоено знаков отличия в виде Рубинового, Сапфирового и Жемчужного крестов. Сахарное печенье «Пятигорское» было включено в престижный список «100 лучших товаров России», а в 2024 году комбинат стал победителем конкурса в номинации «Вкусы Ставрополья». 

Пятигорский хлебокомбинат стабильно наращивает экономические показатели. По информации портала Testfirm, в 2024 году предприятие достигло выручки в 808 миллионов рублей — на 20% больше, чем годом ранее. Чистая прибыль составила 65,1 миллиона рублей (+6,3%), а активы достигли 730 миллионов рублей. Согласно данным ФНС, на заводе трудятся 294 человека, обеспечивая бесперебойную работу всех производственных и логистических процессов.

Мнения

Отзывы о продукции Пятигорского хлебокомбината, судя по Яндекс.Картам, самые разные. Это закономерно для предприятия с широкой сетью розничных точек и большим объемом выпуска: одни потребители высоко оценивают качество, другие — высказывают претензии.

В положительных откликах покупатели отмечают свежесть хлеба и булочек, приятную цену и улучшение качества за последние годы. Многие с теплотой говорят о фирменных пирожных, доброжелательном отношении продавцов и внимании к пенсионерам.

«Очень вкусная продукция. Хороший хлеб и булочки всегда свежее. Цена приятная. Пирожное просто супер. В плане работы очень внимательно относятся к пенсионерам никогда не забывают тех, кто когда-то у них работал», — делится пользователь.

«Хочется поблагодарить Пятигорский хлебокомбинат за такую вкусную и свежую продукцию. Качество булочек стало лучше, много начинки, тесто всегда свежее. Часто берем хлеб и ждем новинки», — отзывается комментатор.

Однако встречаются и критические мнения. Основные нарекания касаются нестабильного качества отдельных видов продукции: по словам некоторых покупателей, хлеб быстро черствеет или плесневеет, а тесто в сдобе кажется «безжизненным».

«Хлеб конечно треш. Раньше, лет 5-6 назад, обычный белый хлеб был невероятно вкусным, а сейчас есть невозможно, так еще и плесневеет на второй день. Про булочки и говорить нечего: тесто как бумага, пальмовое масло в составе», — информирует гражданин.

«Вся продукция очень низкого качества. Хлеб и батоны, такое впечатление, что сразу из печи выходят позавчерашними. Булочки и пирожные невкусные. Покупать продукцию не советую, испорченное настроение и зря потраченные деньги», — негодует покупатель.

Ранее редакция «Блокнота» рассказывала о популярной сети на Ставрополье «Хмельницкие булочные», которая работает уже три десятилетия. За это время компания выросла из локального производства в узнаваемый бренд.

Матвей Воронов

Новости на Блoкнoт-Ставрополь

Столкнулся с бедой, а власти не помогают? Заснял что-то необычное? Есть чем поделиться? Или хочешь разместить рекламу на наших площадках?

ПРИСЛАТЬ НОВОСТЬ